Австрия и Я

Независимый русскоязычный форум Австрии

Поиск
 
 

Результаты :
 


Rechercher Расширенный поиск

Последние темы
» Oh, du моя Европа
О сковородках - Страница 5 EmptyВчера в 11:32 am автор Дед Панфил

» Сегодня день...
О сковородках - Страница 5 EmptyСр Авг 21, 2019 9:04 pm автор трюфель

» Rudolf Hundstorfer 1951 — 2019
О сковородках - Страница 5 EmptyВт Авг 20, 2019 12:35 pm автор Дед Панфил

» «Неинтересные» новости
О сковородках - Страница 5 EmptyВт Авг 20, 2019 10:56 am автор трюфель

» Победа над нацизмом
О сковородках - Страница 5 EmptyПн Авг 19, 2019 8:53 pm автор трюфель

» События в России
О сковородках - Страница 5 EmptyПн Авг 12, 2019 10:44 pm автор трюфель

» Анекдоты
О сковородках - Страница 5 EmptyВс Авг 11, 2019 9:52 pm автор трюфель

» Все ужасные ужасы на свете!
О сковородках - Страница 5 EmptyВс Авг 11, 2019 9:46 pm автор трюфель

» Русский мир
О сковородках - Страница 5 EmptyВс Авг 11, 2019 7:08 pm автор Дед Панфил

Август 2019
ПнВтСрЧтПтСбВс
   1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031 

Календарь Календарь

Партнеры
© 2015 austriaforumru.com


Вы не подключены. Войдите или зарегистрируйтесь

О сковородках

На страницу : Предыдущий  1, 2, 3, 4, 5

Перейти вниз  Сообщение [Страница 5 из 5]

101О сковородках - Страница 5 Empty Re: О сковородках в Ср Авг 17, 2016 4:11 am

трюфель

трюфель
Логин
трюфель пишет:Господамы!

В Лидле дают железные сковородки!

Я взял одну для опытов. Она, конечно же, не ковка, а голимая холодная штамповка, но всё же настоящая железяка. up!

... Прошло два года и три месяца. Ценность этой сковородки возросла в четыре раза.


_________________
зимний

102О сковородках - Страница 5 Empty Re: О сковородках в Сб Апр 29, 2017 1:37 pm

Slpper


У меня есть большая чугунная, слишком большая, и она неровномерно розогреваетса и в середине пригорает. По этому чашче всего используюю тефлоновою. Хочу еще попробувать керамическую.

103О сковородках - Страница 5 Empty Re: О сковородках в Сб Апр 29, 2017 2:34 pm

трюфель

трюфель
Логин
Slpper пишет:неровномерно розогреваетса и в середине пригорает.

Если большая сковородка ставится на маленькую конфорку, то само собой разумеется, что нагреваться она будет неравномерно. И если эта маленькая конфорка приходится на середину сковородки, то и температура там будет выше, чем по краям. Вот посередине у Вас и горит. Хотя чугун именно тем и отличается, что максимально равномерно распределяет температуру... scratch А Вы уверены, что это у Вас именно чугун, а не алюминиевое литьё?


_________________
зимний

104О сковородках - Страница 5 Empty Re: О сковородках в Чт Май 04, 2017 7:53 pm

emelja

emelja
теплопроводность чугуна как раз довольно низкая. еще в стародавние времена скорострельность чугунных пушек была выше, т.к. не так сильно нагревались

105О сковородках - Страница 5 Empty Re: О сковородках в Пт Май 05, 2017 11:35 am

трюфель

трюфель
Логин
Речь, прошу заметить, не о скорости распространения тепла в чугуне, а о равномерности нагревания. Чугун именно что инертен.


_________________
зимний

106О сковородках - Страница 5 Empty Re: О сковородках в Пт Май 05, 2017 5:30 pm

emelja

emelja
параметры нержавейки сопоставимы с чугуном

107О сковородках - Страница 5 Empty Re: О сковородках в Пт Май 05, 2017 5:33 pm

emelja

emelja
аааа, понял!!! инертность!!! но это не из-за теплопроводности, а из-за массы чугунных сковородок Smile

108О сковородках - Страница 5 Empty Re: О сковородках в Пт Май 05, 2017 5:46 pm

трюфель

трюфель
Логин
Так я о теплопроводности и не говорил.-)
Именно так: чугунная сковородка долго прогревается, но зато потом она прекрасно жарит. И тепло за время нагревания распределяется по её поверхности очень равномерно.



Последний раз редактировалось: трюфель (Пт Май 05, 2017 5:54 pm), всего редактировалось 2 раз(а)


_________________
зимний

109О сковородках - Страница 5 Empty Re: О сковородках в Пт Май 05, 2017 5:52 pm

emelja

emelja
чем выше теплопроводнось, тем равномернее прогрев. медь достаточно греть в одной точке, но прогреется вся деталь, из-за хорошей теплопроводности тепло достигнет до самых до окраин

110О сковородках - Страница 5 Empty Re: О сковородках в Пт Май 05, 2017 5:56 pm

трюфель

трюфель
Логин
Окей: вместо «чугунная сковородка» я сказал «чугун», что не совсем корректно.

Всё верно: медь за то и ценится, что теплопроводность у неё наивысшая. Но она как быстро нагревается, так же быстро и остывает. Поэтому делают многослойную посуду, где медь участвует в качестве проводника тепла, а чугун в качестве накопителя оного.


_________________
зимний

111О сковородках - Страница 5 Empty Re: О сковородках в Пт Май 05, 2017 6:05 pm

emelja

emelja
я бы не сказал, что медь "как быстро нагревается, так же быстро и остывает", ее теплоемкость лишь на 10...15% ниже, чем у чугуна, а вот масса...это да, ни из какого другого материала я не встречал сковородок массивнее, чем из чугуния Smile

112О сковородках - Страница 5 Empty Re: О сковородках в Пт Май 05, 2017 6:24 pm

Дед Панфил

Дед Панфил
из лесу
Читаю вас и удивляюсь, а вы голодать не пробовали?

113О сковородках - Страница 5 Empty Re: О сковородках в Сб Май 06, 2017 12:59 am

трюфель

трюфель
Логин
emelja пишет:ни из какого другого материала я не встречал сковородок массивнее, чем из чугуния Smile

Потому что хрупкий или просто потому что дешёвый? Медные-то все тонкие, потому что медь дико дорогая.


_________________
зимний

114О сковородках - Страница 5 Empty Re: О сковородках в Сб Янв 20, 2018 11:29 pm

трюфель

трюфель
Логин
Микрообзор сковородки KitchenAid:

.


_________________
зимний

115О сковородках - Страница 5 Empty Re: О сковородках в Чт Фев 15, 2018 7:20 am

трюфель

трюфель
Логин
Голая железяка против химического покрытия:

.

Да, отчасти это реклама, но кованая сковородка — это действительно вещь.


_________________
зимний

116О сковородках - Страница 5 Empty Re: О сковородках в Сб Апр 07, 2018 10:29 am

трюфель

трюфель
Логин
Интересное замечание к чугунным сковородкам с чугунной же ручкой, без всякого дерева или чего там ещё. Понятно, что это для того, чтобы эту сковородку можно было ставить в духовку. Но почему в Штатах практически все чугунные сковородки имеют голые чугунные ручки? И вот ответ. Когда они делают филе стейк, они сперва по-быстрому обжаривают его на сковородке на бешеном огне, а потом суют это дело в духовку на 180­°C(350°F) и доводят его там до желаемой степени готовности.
Надо будет попробовать. У меня пока только одна чугунная сковородка с голой ручкой...


_________________
зимний

117О сковородках - Страница 5 Empty Re: О сковородках в Сб Апр 07, 2018 11:18 am

Дед Панфил

Дед Панфил
из лесу
С другой сковородочной ручки можно убрать деревянное покрытие и будет у тебя две сковородки с голыми ручками.
А зачем тебе две одинаковые сковородки?

118О сковородках - Страница 5 Empty Re: О сковородках в Сб Апр 07, 2018 1:11 pm

трюфель

трюфель
Логин
В европейских сковородках не деревянные облатки ручки, а просто деревянная ручка, сквозь которую проходит очень тонкий стальной стержень, ввинчивающийся в тело сковородки и верхней своей гайкой прижимающий ручку к сковородке. — Здесь остаётся, разве что, снять ручку и пользоваться чапельником. А чапельника у меня как раз нет.


_________________
зимний

119О сковородках - Страница 5 Empty Re: О сковородках в Сб Апр 07, 2018 10:33 pm

трюфель

трюфель
Логин
Дед Панфил пишет:А зачем тебе две одинаковые сковородки?

Это интересный вопрос. — Спасибо, что Вы его задали. Cool

Я уже приводил здесь видео от одного маньяка:

.

Так вот у меня пока только шесть. Причём разных, следует заметить.-)


_________________
зимний

120О сковородках - Страница 5 Empty Re: О сковородках в Пт Янв 18, 2019 1:32 am

трюфель

трюфель
Логин
Вот ещё интересное мнение:

.

Собираюсь тоже поэкспериментировать с льняным маслом.


_________________
зимний

121О сковородках - Страница 5 Empty Re: О сковородках в Ср Мар 20, 2019 1:03 pm

Зелибоба

Зелибоба
Что-то с чугунной сковородкой не найти мне общего языка...
Я уже ее и в духовке заново прокалили, но все равно большинство продуктов сразу пригорает.
Хотя в начале при первых 5-7 использованих даже пельмени обжаривал без проблем.

122О сковородках - Страница 5 Empty Re: О сковородках в Ср Мар 20, 2019 9:31 pm

трюфель

трюфель
Логин
Зелибоба, начни твои эксперименты с bacon-eggs. — Жаришь бекон, а потом добавляешь эггс. Через некоторое время всё получится.
И главное: не мой. Просто соскребай железной лопаткой, если уж сильно пригорело. Но обычно достаточно просто протереть тряпочкой (или тем же бумажным полотенцем). А то и вовсе оставить пригоревшее на сковородке, чтобы почувствовать манеру его дальнейшего поведения.


_________________
зимний

123О сковородках - Страница 5 Empty Re: О сковородках в Ср Мар 20, 2019 10:44 pm

Зелибоба

Зелибоба
Как раз только что купил железную лопатку. Попробую с ней помучать эту сковородку...

Спонсируемый контент


Вернуться к началу  Сообщение [Страница 5 из 5]

На страницу : Предыдущий  1, 2, 3, 4, 5

Права доступа к этому форуму:
Вы не можете отвечать на сообщения