Гороха в Советском Союзе всегда было валом. Особенно когда больше ничего не было (сейчас я, конечно же, не говорю об искусственном голоде, учинённом в своё время великим Сталиным). Для советского человека горох зачастую являлся основным источником протеинов. Поэтому если вы из Советского Союза, то вы просто обязаны любить горох.
Предлагаемый рецепт происходит из «тучных» годов, поэтому за основу берётся бульон, а не спрыснутая касторовым маслом вода.
Итак, варим курицу (говядину, whatever). Получаем бульон.
Горох замачиваем в воде на ночь, причём так, чтобы утром он ещё был покрыт водой.
Бульон разгоняем до кипения, вбрасываем туда вымоченный горох. У гороха бывают фантазии прилипнуть ко дну кастрюли, поэтому помешиваем, пока снова не закипит.
Картошку режем кубиками и отставляем в сторонку.
Режем-жарим лук (любители тонких ароматов могут также припустить на сковородке нарезанного бекончика).
Когда горох сварился, вбрасываем картошку. Минут через десять вбрасываем жареный лук.
Пока в кастрюле лук знакомится с картошкой и горохом, нарезаем свежий укроп. Вбрасываем. Убираем с огня. Вуаля.
Подходящий зелёный горох продаётся и в Меркурах, и в Шпарах. Называется Spalterbsen. Для пущей аутентичности следует сходить на рынок и приобрести там жёлтый горох для добавления в зелёный. Жёлтый горох — это спелый горох. Он потвёрже, а на зуб более зернистый.
Про соль и перец рассказывать не буду.
Предлагаемый рецепт происходит из «тучных» годов, поэтому за основу берётся бульон, а не спрыснутая касторовым маслом вода.
Итак, варим курицу (говядину, whatever). Получаем бульон.
Горох замачиваем в воде на ночь, причём так, чтобы утром он ещё был покрыт водой.
Бульон разгоняем до кипения, вбрасываем туда вымоченный горох. У гороха бывают фантазии прилипнуть ко дну кастрюли, поэтому помешиваем, пока снова не закипит.
Картошку режем кубиками и отставляем в сторонку.
Режем-жарим лук (любители тонких ароматов могут также припустить на сковородке нарезанного бекончика).
Когда горох сварился, вбрасываем картошку. Минут через десять вбрасываем жареный лук.
Пока в кастрюле лук знакомится с картошкой и горохом, нарезаем свежий укроп. Вбрасываем. Убираем с огня. Вуаля.
Подходящий зелёный горох продаётся и в Меркурах, и в Шпарах. Называется Spalterbsen. Для пущей аутентичности следует сходить на рынок и приобрести там жёлтый горох для добавления в зелёный. Жёлтый горох — это спелый горох. Он потвёрже, а на зуб более зернистый.
Про соль и перец рассказывать не буду.