Тыквенный суп

Берём тыкву породы Хоккайдо, режем её пополам по вертикали, после чего ложкой выскребаем семечки и волоски, которыми семечки держались в мякоти. Попки, ясное дело, отрезаем. Кожу тыквы счищать не обязательно, разве что огрубевшую нужно снять. Хорошо это получается при помощи рашпиля.

Тыкву помыли, порезали примерно кубиками со стороной в 2 см.

На дно нагретой кастрюли кидаем шмат сливочного масла, в нём припускаем нарезанный репчатый лук, вкидываем зуб-другой чеснока, потом нарезанную тыкву. Даём тыкве совсем немножко пожариться, сбрызгиваем солью, поливаем стопкой-другой хорошего белого вина и, когда вино пошло, накрываем всё это дело крышкой. — Хай потомится. Периодически помешиваем, нюхая вино.

Затем вкидываем ещё зубчик чеснока, чуточку острого венгерского перца и ложку — другую сладкого венгерского перца. Заливаем горячим бульоном (можно и овощным) так, чтобы тыква только покрылась, перемешиваем, вкидываем листик лавруши, накрываем крышкой и даём всему этому делу тихонько побулькать в течение четверти часа или получаса, в зависимости от возраста тыквы.

Берём погружной миксер (не забыв предварительно выловить лаврушу!) и хорошенько всё это дело взлохмачиваем. Скребём туда муската по вкусу, снимаем с огня, ещё раз взлохмачиваем миксером, добавляем сливки (не нужны особо жирные, лучше десятипроцентные), взлохмачиваем. Накрываем крышкой и ждём, когда пропитается.

Подавать с охлаждённым хересом и тыквенным маслом. Можно ещё накидать гренок.

И шо это будет? Тыквенный суп?
Это твой рецепт, что ль? А нюхать вино зачем? Уж лучше клей. А вино так можно и внутрь.
Что до хереса, то в австрийских традициях такого не наблюдал. Средиземноморская верся, что ль?

char пишет:И шо это будет? Тыквенный суп?

Да, это будет тыквенный суп. — А как ты догадался?

char пишет:Это твой рецепт, что ль?

Да, это мой рецепт.

char пишет:А нюхать вино зачем? Уж лучше клей.

Вино нужно нюхать для того, чтобы понять, когда продолжить процесс готовки. Но да тебе никто не запрещает продолжать нюхать клей.

рецепт простой. все компоненты берем на глаз, кто любит гуще-жиже, побольше тыквы или поменьше-экспериментируйте.
на 5-литровую кастрюлю берем:
тыкву буттеркюрбис или хоккаидо (600-700 гр.)
в равных пропорциях овощи: картошку 3, морковку 2, помидоры 2-3
1-2 луковицы
в воду кладем крупными кусками нарезанную тыкву (я чищу, семечки столовой ложкой выбираю)
картошку и морковь тоже крупными кусками, зелень и специи по вкусу, я обязательно кладу укроп, лаврушку, мускат.
когда вода закипит кидаем надрезанные помидоры и через минуту снимаем с них кожицу
пока все варится пассеруем на оливковом масле лучок до золотистого цвета, добавляем в кастрюлю.
когда все овощи готовы (минут 35, если тыква другого сорта то дольше) вынимаем лаврушку и пюрируем блендером.
готовый суп подаем со сметаной, сливками или нат. йогуртом или с тыквенным маслом.

Китти, спасибо, интересно. Кое-какие моменты наверное даже попробую.

Например, с помидорами. — Есть в этом что-то такое западнославянское