салаты и соусы

//off

трюфель пишет: А ведь как красиво кисо

Мой гуманизм границ почти не ведает, мне повторить нетрудно - меня зовут freelancer, а за комплимент - спасибо.

Значицца, фрилансер - имя, а Кисо - фамилиё ...

//off

Bastardo Bastardini пишет:Значицца, фрилансер - имя, а Кисо - фамилиё ...

Прошу не упоминать имя моё всуе.
Здесь про салаты и соусы люди беседуют, но если у вас недержание - пройдите в раздел Буря в стакане и сливайте там.

трюфель пишет:А ведь как красиво кисо участник freelancer с админом заигрывает — любо-дорого посмотреть!

Напоминает мне, как она к Иланбу подлизывалась.
Но он Кисо всё равно не полюбил ...

Мы с лазаньей всегда чесночный соус потребляем.
Давишь чеснок в ступе, можно и мельчайше ножиком крошеный, потом его в соусницу, сверху сметаны, мешаешь, и вперёд, в атаку на лазанью!

Пасибы, ЮР!
Вот сейчас Марго занимется))))
После обеда напишу как он получился!

Ну, короче, вопрос в к-ве чесночка))))))
На прошлой неделе получилось слишклм ядрено, а сегодня - в самый раз))))
Спасибо!

Андрей, чеснок - это вещь!
Этот соус надо холодным, из холодильника, подавать.
Тогда ты ощущаешь перепад температур между лазаньей из духовки и соусом из холодильника.
Мы, по такому принципу, щас окрошку рубаем.
Всё холодное, а картошка, отваренная, на тарелке прямо с плиты, горячая.
Класс!!

чеснок обожаю, только есть его надо в выходные, чтоб народ не распугать, запах чеснока очень устойчивый, сохраняется и на следующий день, хотя мы сами его не чувствуем больше, зато окружающие чувствуют. будьте осторожны, не злоупотребляйте.
такой соус, юр, как ты написал, к пельмешкам хорошо.

Пельмени - это отдельная сказка!
Я их могу 40 штук за раз съесть!

Нашел в интернете в разделе: "Закуска под водку" вот такой интересный салатик. Надо будет на Новый Год приготовить.
Ну, девушки, понятно сделаны из крылышек курицы (две "курицы" ). Голова - яйцо. Грудь - лимоны.

Вот на чём они лежат? Рис? Какие ещё продукты присутствуют? Может кто знает точный рецепт этого салата?

Можно вот такой салат изобразить, а куры,как украшение просто..

Капуста -сырая
Морковь- варёная
Шампиньоны консервированные
Горошек зелёный
Сыр тёртый
Куриная грудка-отварная
Огурцы маринованные или солёные
Зелень
Соус(майонез) чуть-чуть

Капусту нашинковать, морковь и куриную грудку отварить, сыр натереть.
Открыть баночки с горошком и шампиньонами. Всё смешать, заправить соусом.
Салат готов. Вкусный, не тяжёлый..

http://www.happy-forum.net/t1636-topic#63902

kotMatroskin пишет:вот такой интересный салатик.

Фу. Каннибализм какой-то.

Нашел интересную историю блюда "сельдь под шубой" :
http://lady.mail.ru/article/474506-kak-pridumali-seledku-pod-shuboj/



"На помощь [московскому купцу] Анастасу пришел один из его поваров — Аристарх Прокопцев, который предложил проложить путь к сердцам бунтарей через желудок. Он придумал «блюдо мира», каждый ингредиент которого был символичен: сельдь обозначала пролетариат, так как была одним из любимейших его кушаний; картофель, морковь и лук — как вышедшие из земли — олицетворяли крестьянство; а свекла — красное знамя революции. Салат был щедро сдобрен французским соусом майонезом — то ли в знак уважения к творцам Великой французской буржуазной революции, то ли, напротив, в напоминание о внешнем враге большевиков — Антанте, в состав которой входила и Франция. Название блюда было соответствующее: «Шовинизму и Упадку — Бойкот и Анафема», а сокращенно — «Ш.У.Б.А.». Салат этот необыкновенно понравился посетителям: они активно им закусывали, в связи с чем меньше пьянели и, соответственно, меньше дрались. А презентована «шуба» была как раз в канун Нового, 1919 года."

чародей, шуба на фото неадекватна, морковь вареную кладут и яйца, да и не пропитана шуба как следует, майонезом. что олицетворяет морковь и что- яйца?

китти пишет:чародей, шуба на фото неадекватна, морковь вареную кладут и яйца, да и не пропитана шуба как следует, майонезом. что олицетворяет морковь и что- яйца?

Китти, там же написано: морковь - это крестьянство!
А вот про яйца не написано... но думаю - это то, что обьединяет и рабочих, и крестьян! Да и интеллигенцию тоже!

P.S. Варианты шуб многие есть, а картинка из той статьи. Может, так изначально было? А вообще надо мыслить по-марксистски. Майонезом не пропитана, чтоб не было преклонения перед Францией, в ту пору в части вражеской Антанты. Но сверху майонез есть в честь лозунгов французской революции, о свободе, равенстве и братстве (имеется в виду рабочих и крестьян).

char пишет:Нашел интересную историю блюда "сельдь под шубой" :
http://lady.mail.ru/article/474506-kak-pridumali-seledku-pod-shuboj/

Господи, какого только бреда нет в интернете!

Хм, а почему она тогда ШУБА?

трюфель пишет:

char пишет:Нашел интересную историю блюда "сельдь под шубой" :
http://lady.mail.ru/article/474506-kak-pridumali-seledku-pod-shuboj/

Господи, какого только бреда нет в интернете!

А почему сразу бред? Ты это доказал? Вполне могло так быть исторически. Блюда такого в стародавние времена не было.
Кстати, в статье есть и рецепт, и интересная фотка рекордной по размеру шубы. "В День селедки в Калининграде повара приготовили рекордную порцию салата весом 488 кг, с длиной по периметру 11,8 метра. Известно, что для этого блюда понадобилось 50 кг сельди, 98 кг свеклы, 94 кг моркови, 158 кг картофеля, 720 яиц и 50 кг майонеза."

Admin пишет:Хм, а почему она тогда ШУБА?

Андмино, ты сначала представь себе голодную заснеженную Москву в эпоху военного коммунизма, а в ней купца, потчующего в собственном питейном заведении рабочих и крестьян. — Представил? Теперь можешь задавать вопросы.

char пишет:А почему сразу бред? Ты это доказал? Вполне могло так быть исторически.

В военный коммунизм деревню грабили продразвесткой, а в столицах люди вроде как менее были голодны. И купцы были, и рестораны не все закрыты. Рабочие до революции были весьма высокоопачиваемы (80% от зарплаты американского рабочего, по данным 1913 г.) И если бы их голодом морили даже в Москве, как бы революция устояла? Крестьян продразвесткой довольны не были, и решили, что рабочие их грабят. Потому и были стычки.

А цена этих овощей невелика, а селедку в пайку даже зэкам давали в 1930-х. Яиц может тогда и не было (как на первой фотке).

... Ага, а купец этот был лучшим другом Троцкого.

трюфель пишет:... Ага, а купец этот был лучшим другом Троцкого. [Было про вики, но ты стёр]

Вот, посмотрел: http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%92%D0%BE%D0%B5%D0%BD%D0%BD%D1%8B%D0%B9_%D0%BA%D0%BE%D0%BC%D0%BC%D1%83%D0%BD%D0%B8%D0%B7%D0%BC

"Конфисковывалось всё золото и серебро в монетах и слитках, бумажные деньги, если они превышали сумму в 5000 рублей и были нажиты «нетрудовым путём». Для малых вкладов, оставшихся неконфискованными, была установлена норма получения денег со счетов не более 500 рублей в месяц..." (значит, у рабочих на счету что-то могло остаться на рестораны; опять же, вынесли из дворцов и продали на барахолке).

"На основании декрета от 13 мая 1918 г. ВЦИК установил нормы душевого потребления для крестьян — 12 пудов зерна, 1 пуд крупы и т. д. — аналогичные нормам введенным Временным правительством в 1917 году. Весь хлеб, превышающий эти нормы, должен был передаваться в распоряжение государства по установленным им же ценам." (то есть, верно, крестьяне голодали)

"Снабжаемые делились на 4 категории: 1) все рабочие, работающие в особо тяжелых условиях...
2) все работающие на тяжелых работах, но в обычных (не вредных) условиях; женщины — хозяйки с семьей не менее 4-х человек и дети от 3-х до 14 лет; нетрудоспособные 1-й категории — иждивенцы;
3) все рабочие занятые на легких работах; женщины хозяйки с семьей до 3-х человек; дети до 3-х лет и подростки 14-17 лет; все учащиеся старше 14 лет; безработные состоящие на учете на бирже труда; пенсионеры, инвалиды войны и труда и прочие нетрудоспособные 1- й и 2-й категории на иждивении;
4) все лица мужского и женского пола получающие доход от наёмного чужого труда...
Объем выдаваемого соотносился по группам как 4:3:2:1"(то есть рабочий ел в 4 раза больше, чем буржуй)

"Если до революции средний рабочий потреблял в день 3820 калорий, уже в 1919 году эта цифра упала до 2680, чего уже было недостаточно для тяжёлого физического труда." (не так это и мало, чтоб не позволить себе Ш.У.Б.У, а вот бифштексов наверно не было)

Ну тебя, блин, несё-ёт!

... Да, так ты ещё забыл объяснить, откуда там взялся купец — владелец сети закусочных.

трюфель пишет: Ну тебя, блин, несё-ёт!

... Да, так ты ещё забыл объяснить, откуда там взялся купец — владелец сети закусочных.

Так, а что, купца сразу в распыл? Это было, но не так уж много в 1918-м. Начали ведь расстрелы с дворян и офицеров. А купец - он безродный, бывший крестьянин. И кто ж тогда в НЭП в 20-е бизнесом занимался?
Ну а так как купец был эксплуататором, довольствия (1/4 пайки рабочего - см. выше) на жизнь не хватало, и надо было зарабатывать рестораном.
А если бы все рестораны закрыли, где бы тогда революционеры питались? Ведь кто-то все таки ел что-то, кроме хлеба, что в стране производилось! Или им тоже давали пайку как крестьянам? (Вспомнил даже фильм про блокаду, где на столе у Жданова с обкомом была икра, а уж тот голод с 1918 не сравнить)

P.S. Кстати, прочел позднее:
http://www.regnum.ru/news/1617782.html

"В страшные дни голода в Ленинграде фотокорр ТАСС Александр Михайлов побывал в спеццехе, где выпекали ромовые бабы и варили шоколад для "избранных" - для тех, кто был на так называемом "литерном обслуживании"...
Запись от 9 декабря 1941 года [это когда паёк иждивенцам урезали до 125 блокадных грамм, а рабочим до 250 гр хлеба - прим. Чар] из дневника инструктора отдела кадров горкома ВКПб Николая Рибковского: "С питанием теперь особой нужды не чувствую. Утром завтрак - макароны или лапша, или каша с маслом и два стакана сладкого чая. Днем обед - первое щи или суп, второе мясное каждый день. Вчера, например, я скушал на первое зеленые щи со сметаной, второе котлету с вермишелью, а сегодня на первое суп с вермишелью, на второе свинина с тушеной капустой".