О вкусах

Это типа понтов для приезжих, намёка на особую кошерность, ибо что кошерно хасиду, то простому еврейцу и подавно кошерно. А в стране Израиловке маца зачастую продаётся в упаковках, надписанных только на иврите, поэтому всяк читает так, как ему хочется.

Дед Панфил пишет:Употребляем по израильским рецептам, с картоплей внутре.

Смотри, шоб пейсы не отросли.

Вадим, я из Израиля кило её получил, так там написано Matzos.

Везет некоторым...

.....а почему везет? вроде в Вене не проблема купить?

Я ж говорил - здешняя из Меркура твердокаменная. А кататься в Вену за мацой не вполне соответствует моему мировоззрению

Ребята, стоп.
Ту мацу, из Израиля, что я получил, распределяют между своих, типа она освещена и в магазине не куплена.
Поэтому у неё и вкус другой.
По мне - это пшицко едно, бо я только в пиве знаток.
О, кстати, а давайте заведём топик о пиве!
Или он уже есм?..

Дед Панфил пишет:распределяют между своих, типа она освещена и в магазине не куплена.

Это уже какие-то чисто христианские майсы. Правильный иудей на такое не поведётся.

Жарко стало. Самое время холодник готовить. Ставлю сюда это видео даже не из-за рецепта, а из-за аппетиности съёмки:

.

Мы второй день окрошку рубаем!
Вместо кваса используем минералку, кислое молоко и лимонный сок.

Вместо кваса используем минералку, кислое молоко и лимонный сок.

А что так,без кваса-то? Вроде черный хлеб в магазинах есть...Из сухарей черных отличный квас выходит...

Galka пишет:
А что так,без кваса-то? Вроде черный хлеб в магазинах есть...Из сухарей черных отличный квас выходит...

Ну, квас надо еще уметь готовить... Кстати, моя бабушка и из белых сухарей умела, тоже вкус оригинальный.
Но можно ведь купить в русских магазинах квас. Правда, не все сорта похожи на "советский квас", часть на помесь лимонада с колой.

Окрошку не готовлю именно по причине отсутствия нормального кваса. Приготовление же хорошего кваса в домашних условиях довольно муторно.

... Разве что товарищ Galka поделится простым рецептом.

Но можно ведь купить в русских магазинах квас. Правда, не все сорта похожи на "советский квас", часть на помесь лимонада с колой.

Ищи текст "квас брожения". Все остальное - разбодяженный концентрат непонятного происхождения

Квас На любой вкус и цвет...Только сухари не стоит до черного состояния пережаривать..

От себя могу добавить,что дома всегда делали квас из сухарей,мама не любила квас из конценрата,хотя мне нравился больше концентратный...И изюм желателен в квасе,он придает пикантность...Но помните,что квас содержит дрожжи,будьте осторожны за рулем...

Galka пишет:дома всегда делали квас из сухарей,мама не любила квас из конценрата,хотя мне нравился больше концентратный...

Не помню никаких концентратов. Помню только большую бочку с большой же тётей, которая иногда не успевала разбавить, почему и недоливала.

А из сухарей как делали?

Не помню никаких концентратов

В бутылках был такой концентрат кваса.

Нашла ,вот так делали дома квас.

500гр сухарей ржаных.2л воды, кипятка,0,5ст.сахара,10гр дрожжей,1ст.л изюма.

Сухари залить кипятком(предварительно можно поджарить их в духовке,чтобы цвет темнее кваса был ну и аромат тоже) и дать настояться 3-4 часа.Затм процедить через марлю и друшлаг в кастрюлю,добавить дрожжи,сахар,хорошо все размешать и поставить в теплое место для брожения на 12 часов. Перелить в бутылки,добавить изюм и закрыть бутылки крышками и убрать в холодильник.Через пару дней квас готов.

Только будьте осторожнее,когда отрываете, он может фонтатом брызнуть...

Галь, спасибо за рецепт!
Завтра и заквасю!

Galka пишет:
500гр сухарей ржаных.2л воды, кипятка,0,5ст.сахара,10гр дрожжей,1ст.л изюма...

Галя, а дрожжи какие? Магазинные или домашние? А то помню, что в давние времена в Союзе, когда дрожжи были дефицитом (чтоб народ поменьше самогона гнал из сахара, а вот из фруктов дрожжей не надо) бабушки собирали дикорастущий хмель и сами готовили дрожжи. Ты знаешь их рецепт? А то хмель дикорастущий (ну тот, из которого пиво готовят, и картинка которого на пиве иногда бывает) я даже в Вене видел.

Чар,ну конечно обычные дрожжи...Магазинные...Я не в курсе,как делать дрожжи или закваску или еще что-то из хмеля...Бабушка моя была коренная москвичка,сроду в деревне не жившая.да и умерла она еще до того,как дрожжи стали большим дефицитом.

Можно заменить на сухие кстати...20гр сырых дрожжей=7гр сухих(те которые продаются во всех суперах,но на который нарисован батон,а не булка сдобная.Дрожжи со сдобной булкой на этикетке исключительно для сдобы,а не для хлеба.Хотя для хлеба они тоже годятся, но для сдобы лучше...Всякие там сайки,плюшки,крапфены и.т.д.)

Рецепт в инете нашла..Не знаю,он вроде и для хлеба и для самогона годится...

Стакан хмеля (шишко-ягод) заливается 1 стаканом воды, кипятится минут 10, охлаждается градусов до 40, процеживается через неплотную ткань в 0,7 - 1 литровую банку, добавляется в этот отвар по 1 столовой ложке сахара и муки, размешивается, накрывается тряпочкой и через 2-3 дня дрожжи готовы.

Galka пишет:Нашла ,вот так делали дома квас.

Вот это спасибо. А я как раз сегодня все свои сухари дохрумкал. Надо будет новых насушить. Кстати, а что там даёт изюм?

Кстати, а что там даёт изюм?

Газированность дополнительную или как правильно сказать,,газы,как-то неприлично.Ну и притяный аромат изюма...Попробуйте сделать с изюмом и без...для сравнения вкуса...изюм можно выбросить потом,а можно и съесть...Я поэтому и написала,что будьте аккуратные при открывании бутылки..фонтан может брызнуть...Из изюма ,кстати ,можно делать закваску для хлеба.и печь хлеб без добавления дрожжей...

На изюме тоже дикие дрожжи живут

Galka пишет:будьте осторожнее,когда отрываете, он может фонтатом брызнуть...

Уже начинаю закупать капсрайтер с бюгельфершлюсами. Вот забыл только, где марлю брал.

А с изюмом действительно интересный момент получается, ибо дикие виноградные дрожжи — это вестчь.

Да, так вот возвращаясь к теме, скажу, что настоящий вкус — это, пожалуй, не какая-нибудь там правильная композиция кислосладкосолёного, а нечто большее. В смысле, меньшее. Настоящий вкус блюда — это его наркотическое действие. Вибрация жизни в теле только что убитого животного или сорванного плода — это, вне всякого сомнения, наркотик номер раз. Мой довольно скудный опыт предлагает поставить на второе место грибы, а на третье — мускат. Поправьте-дополните меня, пожалуйста.

ой а мы тоже на днях окрошку ели- мама сделала настоящий квас!
рецепт вроде тоже такой же как написали выше- только она не процеживает от хлеба а прям так и оставляет, а потом сливает в бутылки и в холодильник- вкус божественный!
а потом когда она новый квас ставит то кладет несколько ложек этой каши ( бее...) что остается на дне и дрожжи уже больше не кладет- говорит что это и есть самая лучшая закваска

xelen пишет:когда она новый квас ставит то кладет несколько ложек этой каши ( бее...) что остается на дне и дрожжи уже больше не кладет- говорит что это и есть самая лучшая закваска

Правильно говорит. А как/где она хранит эту закваску?