да вроде нигде не хранит- одну банку выпиваем , так она сразу же другую ставит
помоему эту закваску хранить нельзя - она же жидкая и если реакция прошла то в течении времени будут развиваться другие ненужные( гнилостные) бактерии а не те которые нужны квасу
думаю что если квас долго не делали то нужно начинать все по новой с добавлением дрожжей, а уж потом то что на дне тянуть на какой то срок
помоему эту закваску хранить нельзя - она же жидкая и если реакция прошла то в течении времени будут развиваться другие ненужные( гнилостные) бактерии а не те которые нужны квасу
думаю что если квас долго не делали то нужно начинать все по новой с добавлением дрожжей, а уж потом то что на дне тянуть на какой то срок