Как готовить венерок?

Улиток не ловят, а собирают — скорости у них не те, чтоб их ловить.

Видел сегодня vongole по 14, а cozze вообще по 5 за кило. Причём живых. Вот здесь: http://www.frischeparadies.eu/stores/vienna.html .

Так что Меркур однозначно хамит, дохлых vongole по 18 за кило впаривая.  При этом ещё и заявляя, что типа обычно они по 29.

трюфель пишет:Улиток не ловят, а собирают — скорости у них не те, чтоб их ловить.

дело не в этом а в том, откуда они (был мой вопрос)

Это не имеет значения))) Те, что у тебя в саду тоже очень вкусные))))

не знала, что они съедобные. у нас в германии где мы жили после дождя очень большие ползали но я не решалась их собирать, потому что одно дело эскарготы в париже а другое "эскарготы" собственного приготовления с улицы. 

Admin пишет:Те, что у тебя в саду тоже очень вкусные))))

Истинно так. Разве что «диких» не мешало бы правильно обезкакить — почистить им кишечники.

китти пишет:не знала, что они съедобные. у нас в германии где мы жили после дождя очень большие ползали но я не решалась их собирать, потому что одно дело эскарготы в париже а другое "эскарготы" собственного приготовления с улицы. 

Weinbergschnecke — она везде Weinbergschnecke, и её можно кушать. А после дождя обычно слизняки (Nacktschnecken) выползают — это уже нечто иное.

нечто иное и несъедобное

китти пишет:нечто иное и несъедобное

 Для китайцев все съедобное

И не только для китайцев.   Но да я уже не буду вывешивать сюда видео, где немецкие подростки «на спор» поедают слизняков в сыром виде.

Короче, чтобы не было разночтений, суть всей последней дикуссии сводится к одному: Weinbergschnecken — они везде Weinbergschnecken. Будь то в супермаркете или в огороде. И ни слизняки, ни суслики, ни хомячки, или что там ещё у вас по саду-орогоду бегает, не нужно путать с этими самыми Weinbergschnecken.  

Теперь на очереди морские гребешки)))))

Admin пишет:Теперь на очереди морские гребешки)))))

дык в начале темы я о них писала и фото в готовом виде и на рынке

А как их готовят? Я намерен попробовать замариновать в специальном соусе.......
Вечером расскажу)))

Admin пишет:А как их готовят? Я намерен попробовать замариновать в специальном соусе.......
Вечером расскажу)))

неплохая идея,  я их обжариваю в оливковом масле (недолго) вообще заметила, что все морепродукты и рыба готовятся очень быстро, исключение составляют кальмары, они только через минут 20 а то и полчаса на гриле или сковороде приобретают мягкость.

Admin пишет:Теперь на очереди морские гребешки)))))

Я пришёл к выводу, что всю эту вкуснятину следует готовить только там, где она произрастает. — Почему, собственно, и перешёл на раков.

Замечательно получилось!

Отварил в чесночном бульоне, далее лимон и соус(см.фото).
Соус неожиданный и очень вкусный!



 

Я не понял: это они что, замороженные?

свежие купить не проблема. а на фото они вареные

Китти, так это ваши фото?

трюфель пишет:Я не понял: это они что, замороженные?

 были

Рецепт (см. выше) я проверил и подтверждаю: получается гениально. Опять же, главное — это свежесть исходного продукта. Эти вонголе должны быть не просто живыми, но ещё и активными. Они у меня там настоящие фонтаны пускали, когда замачивались. А купишь в Вене на Нашмаркте — так они практически никакие, и вкус у них получается совсем не тот.

Admin пишет:Соус неожиданный и очень вкусный!

Я понимаю, что этот соус вкусный. Потому что чистый глютамат. С таким соусом и табуретку съесть можно, и будет вкусно. Но только зачем тебе тогда венерки?

Тут ведь весь цимес в натуральности продуктов и в их свежести заключается, а не в глютамате.