Форум
Решил создать тему о квасе: вопрос немаловажный, а во «вкусной» теме он теряется.
Итак, в ходе дискуссии участником Galka был предложен рецепт:
Потом вспомнили, что на изюме живут дикие виноградные дрожжи, и что закваску можно делать только на них, без добавления магазинных культур.
Потом участник xelen предложила уточнение:
Все согласились, что сохранение закваски для последующих поколений кваса является правильным действием.
Итак, в ходе дискуссии участником Galka был предложен рецепт:
Galka пишет:вот так делали дома квас.
500гр сухарей ржаных.2л воды, кипятка,0,5ст.сахара,10гр дрожжей,1ст.л изюма.
Сухари залить кипятком(предварительно можно поджарить их в духовке,чтобы цвет
темнее кваса был ну и аромат тоже) и дать настояться 3-4 часа.Затм
процедить через марлю и друшлаг в кастрюлю,добавить дрожжи,сахар,хорошо
все размешать и поставить в теплое место для брожения на 12 часов.
Перелить в бутылки,добавить изюм и закрыть бутылки крышками и убрать в
холодильник.Через пару дней квас готов.
Только будьте осторожнее,когда отрываете, он может фонтатом брызнуть...
Потом вспомнили, что на изюме живут дикие виноградные дрожжи, и что закваску можно делать только на них, без добавления магазинных культур.
Потом участник xelen предложила уточнение:
xelen пишет:рецепт вроде тоже такой же как написали выше- только она не процеживает от хлеба а прям так и оставляет, а потом сливает в бутылки и в холодильник- вкус божественный!
а потом когда она новый квас ставит то кладет несколько ложек этой каши ( бее...) что остается
на дне и дрожжи уже больше не кладет- говорит что это и есть самая
лучшая закваска
Все согласились, что сохранение закваски для последующих поколений кваса является правильным действием.
Последний раз редактировалось: трюфель (Чт Июн 28, 2012 11:59 am), всего редактировалось 2 раз(а)
Может, можно сразу на квас? Или зависит от цвета плесени? 
,