Квасс!

... А может туда винца плеснуть?

А может туда винца плеснуть

Ну плесните.потом расскажете,чем все дело закончилось...

Гуляя по интернету,наткнулась на рецепт обычной окрошки, но с ..безазаколгольным пивом...

Окрошка на безалкагольном пиве



Окрошку очень люблю, но на магазинном квасе она для меня слишком сладкая, на кефире слишком пресная, как быть?
Недавно израильские приятели посоветовали мне приготовить окрошку на безалкагольном пиве. Пива я не пью, но, как ни странно безалкагольное мне понравилось. Я на этикетке слова "beer" не нашла, но взмущение внука, что пиво он не пьёт развеяли все сомнения.



На одну порцию понадобится:
200 гр. безалкагольного пива
2-3 редиски
1 небольшое яйцо
1 небольшая картошка
1 небольшой огурец
несколько пёрышков зелёного лука
50-60 гр. колбасы или ветчины
1 дес. л. сметаны
соль

Картошку и яйцо отварить, остудить.
Редиску порезать тонкими полукольками, лук мелко нашинковать, остальные продукты порезать кубиком, залить пивом, заправить сметаной.
Приятного аппетита!
Кукинг.ру

Насколько я понимаю, это не пиво, а Malzgetränk.

трюфель пишет:Насколько я понимаю, это не пиво, а Malzgetränk.

Ну дама называет это безалкогольным пивом.Может и солодовый напиток какой.Это Израиль...

Galka пишет:дама называет это безалкогольным пивом.Может и солодовый напиток какой.Это Израиль...

Вижу, что Израиль. А дама ваша читать не умеет. Написано משקה מאלט, что и есть «напиток солодовый».

Это я из Австрии должен им там в Израиле объяснять. Дожили...

Galka пишет:пробуйте,экспериментируйте,ищите свой рецепт кваса.

Даю краткий отчёт о моих досихпоришних экспериментах.

Первый квас (полкило сухарей) получился у меня све-етленький, жи-иденький. Светленький скорей всего потому, что обжаривал я не маленькие дольки, а огромные буханки, а жиденький потому, что я сперва не понял, что «ст.» и «ст.л.» суть две разные ипостаси. Тем не менее, полученный продукт был прозрачен как капля росы, и пился легко и с удовольствием. Из где-то семи литров ничего не пропало. Закваску я, правда, выкинул. Со страху.

Вторая попытка предполагала сперва сделать закваску, а потом уже на основании этой закваски сделать квас, ибо бытует мнение, что первый квас всегда резковат, а вот сделанный на основе закваски — само то. Руководствовался в основном вот этим видео: https://www.youtube.com/watch?v=Lo1t6i_5IM0 — разве что неприятный голос ведущей мешал. Да, и дрожжи я на этот раз взял свежие. Закваска перебродила за полсуток (при нынешних-то температурах!), с вбрасыванием я несколько запоздал, однако процесс в результате пошёл активнейший. Завтра думаю уже разливать по бутылкам.

Да, и ещё: оказывается, что продуктом брожения с доступом кислорода является углекислота (ответственная за пену), а без доступа кислорода — алкоголь (ответственный за сами-знаете-что). В моей банке это сейчас очень заметно. В следующий раз думаю не накрывать банку платочком, а попробовать закупорить.

я помню, моя бабушка какой-то квасный гриб имела и на нем квас ставила.

Квасного гриба не знаю. Знаю чайный. У самого такой был. Загубил я его пару лет назад, недоглядел.

трюфель пишет:Квасного гриба не знаю.

doch, я даже удивилась что без гриба можно квас сделать

Что значит «doch»? Говорю же: не знаю.

Китти, вы уверены, что не о чайном грибе (он же комбуха) говорите?

трюфель пишет:

Китти, вы уверены, что не о чайном грибе (он же комбуха) говорите?

да, у бабушки был. но не спросишь, умерла давно.

Но согласитесь: вероятность того, что этот квасной гриб был известен единственно вашей бабушке, ничтожно мала. Следовательно, в мире должна быть о нём информация.

уже и сама засомневалась

китти пишет:я помню, моя бабушка какой-то квасный гриб имела и на нем квас ставила.

Квасной гриб — это микроорганизм, который обладает рядом целебных свойств. В качестве квасного гриба мы используем морской рис, тибетский молочный гриб и чайный гриб. Самым целебным является морской рис.

При каких болезнях рекомендуют принимать квасной гриб? Какая допустимая дозировка приёма квасного гриба?



Индийский морской рис: укрепляет иммунитет, снимает усталость, снижает давление, восстанавливает нервную систему, укрепляет потенцию, растворяет в суставах соли, выводит «песок» и «камни». Принимать морской рис нужно 3 раза в день по 150 мл.

Молочный гриб: активизирует иммунную систему, улучшает внимание и память, обладает спазмолитическими свойствами, лечит желудочно-кишечные заболевания, применяется для лечения аллергии, употребляется против опухолей. Принимать по одному стакану за час до сна на протяжении года.



Чайный гриб: применяется при ангине, скарлатине, дизентерии, геморрое, инфекции глаз, болезней горла и носа, конъюктивит, заболевание печени. Ежедневно выпивать по пол литра данного настоя на протяжении дня.

http://apteke.net/article/kvasnoj-grib.html#more-988

китти пишет:уже и сама засомневалась

Семя сомнения (не без труда, надо сказать) было посеяно. Что ж, будем ждать всходов.

Galka пишет:Квасной гриб — это микроорганизм, который обладает рядом целебных свойств. В качестве квасного гриба мы используем морской рис, тибетский молочный гриб и чайный гриб.

О, внимательно вчитались, да?

трюфель пишет:В следующий раз думаю не накрывать банку платочком, а попробовать закупорить.

Никакая закупорка не держит: свистит из всех швов, переливается.

... Вы спросите, умею ли я ждать. Нет, не умею!

Вчера утром разлил по бутылкам, а сейчас вот выхватил одну из холодильника и практически залпом выпил. И это после двух чашек чая. И ведь что удивительно: это квас. Настоящий квас. Причём градус в нём, похоже, совершенно конкретный, потому что меня даже на лирику потянуло.

Вспомнил я, как мы мальчишками на велосипедах катались. Было жаркое лето, за квасом стояли очереди. Я поехал вперёд очередь занимать, а двое моих приятелей должны были подтянуться. Отстоял я очередь, взял три больших (мы ж были уже большие ) и отошёл в тенёк. Хоть меня и учили не приступать к трапезе, пока все не сели за стол, свою кружку я выпил сразу. Сижу, жду. Передо мной стоят две кружки и тоже ждут. Жарко. Ну что ж, делать нечего, продукт нагревается, выпил я и вторую кружку (а мобильных телефонов тогда ещё не было). Чтобы продукту не пропадать, выпил я и третью, отдал кружки тёте и поехал обратно. По дороге несколько раз «в кустики» забегал. Приехал, а эти лоботрясы второе сиденье к велосипеду прилаживают — один сломался.

Даа, давненько я ничего такого не пил... Вот как бы ещё фильтровать его научиться, а то первый квас был у меня прозрачный, но не очень вкусный, а этот вот очень вкусный, но какой-то весь мутный.

Настоящий квас

Мммм, класс!

А известно ли уважаемому собранию, что русское «квас» и немецкое «Käse» произрастают из одного общего индогерманского корня?

Так, ладно, некогда мне тут с вами. Где моя самая большая кастрюля?..

трюфель пишет: А известно ли уважаемому собранию, что русское «квас» и немецкое «Käse» произрастают из одного общего индогерманского корня?

?..

Ждем лекции...

С нетерпением!

Трюфель, мы к Вам за мастеркласом и за закваской будем скоро ходить...

Galka пишет:Ждем лекции...

По вопросам этимологии у меня, собсно, всё.

xelen пишет:за закваской будем скоро ходить...

Вот с закваской-то я как раз и напортачил. Мутным квас у меня получился потому, что сухари были неправильно пожарены: жарить их нужно на медленном огне и долго, чтобы в результате они звенели, тогда квас будет прозрачным. А теперь у меня рука не поднимается старую закваску выбрасывать.

трюфель пишет:

Galka пишет:Ждем лекции...

По вопросам этимологии у меня, собсно, всё.

.

Содержательно...